鲁菜山东油闷大虾是一道经典的山东传统名菜，属于鲁菜系。这道菜选用新鲜的大虾为主料，通过油闷的烹饪手法制作而成。油闷是鲁菜特有的技法，讲究火候和时间的精准把控，使虾肉保持鲜嫩多汁的同时，又能充分吸收调料的香气。制作时通常先将大虾去须开背，用葱姜蒜爆香后，加入料酒、酱油、糖等调料焖制。成菜色泽红亮，虾肉鲜嫩弹牙，酱香浓郁中带着微甜，充分展现了鲁菜注重原汁原味、讲究火候的特点。这道菜不仅体现了山东沿海地区丰富的海产资源，更展现了鲁菜精湛的烹饪技艺，是宴席上的高档菜肴之一。