国家标准GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的一项国家标准。该标准规定了食品中水分含量的测定方法，适用于各类食品中水分的测定。标准中详细描述了直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法等几种常用的水分测定方法，并对测定步骤、仪器设备、试剂和结果计算等方面提出了具体要求。该标准的实施有助于统一食品水分测定方法，确保检测结果的准确性和可比性，为食品质量控制和监管提供了技术依据。