福林酚试剂法测定蛋白质是一种常用的蛋白质定量分析方法。该方法基于蛋白质中的肽键与福林酚试剂在碱性条件下发生反应，生成蓝色复合物，其颜色深浅与蛋白质浓度成正比。通过测定反应液在特定波长（通常为750nm）下的吸光度，可以计算出样品中的蛋白质含量。福林酚酚试剂法具有灵敏度高、操作简便、重现性好等优点，适用于多种生物样品中蛋白质的测定。该方法对蛋白质的特异性较强，受核酸等非蛋白物质的干扰较小。需要注意的是，不同蛋白质与福林酚试剂的反应性可能存在差异，因此建议使用与被测样品性质相近的标准蛋白质（如牛血清白蛋白）制作标准曲线。该法广泛应用于生物化学、分子生物学、食品科学等领域的蛋白质定量分析。