应用AEDA（AromaExtractDilutionAnalysis）结合OAV（OdorActivityValue）值计算鉴定可可液中关键气味活性化合物的方法，是一种高效且可靠的分析技术。AEDA通过逐步稀释香气提取物，结合感官评价确定气味活性化合物的稀释阈值，从而识别出对整体香气贡献最大的成分。OAV值则通过计算化合物浓度与其嗅觉阈值的比值，量化各化合物对香气的实际贡献程度。将这两种方法结合使用，能够全面、准确地筛选出可可液中的关键气味活性化合物，为可可及其制品的风味研究和品质控制提供科学依据。