α-葡萄糖苷酶是一种在碳水化合物代谢中起关键作用的酶，主要存在于小肠刷状缘膜上。它负责将复杂的碳水化合物（如淀粉和糖原）分解为可吸收的单糖（如葡萄糖），从而影响血糖水平。研究α-葡萄糖苷酶活性的影响对于理解血糖调节、糖尿病治疗以及相关代谢疾病具有重要意义。抑制该酶活性可以有效延缓碳水化合物的消化和吸收，降低餐后血糖峰值，因此α-葡萄糖苷酶抑制剂（如阿卡波糖）被广泛用于2型糖尿病的管理。此外，天然产物、食品成分和药物对该酶活性的调节也是当前研究的热点之一。