GB8813-1988是中华人民共和国国家标准，标准名称为《食品添加剂明胶》。该标准规定了食品添加剂明胶的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。明胶作为一种食品添加剂，广泛应用于糖果、乳制品、肉制品等食品中，主要起到增稠、稳定、胶凝等作用。该标准旨在确保明胶的质量和安全性，保障食品生产的合规性和消费者的健康。