GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的食品安全国家标准。该标准规定了发酵酒及其配制酒的术语和定义、技术要求、食品添加剂使用、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存和运输等方面的要求。本标准适用于以粮谷、水果等为主要原料，经发酵工艺制成的酒类产品，以及以发酵酒为酒基，加入可食用辅料或食品添加剂配制而成的酒类产品。其目的是确保发酵酒及其配制酒的质量安全，保障消费者健康，同时规范行业生产行为。GB2758-2012于2012年发布并实施，替代了原有的相关标准，进一步提高了对发酵酒及其配制酒的食品安全要求。