《GB2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的食品安全国家标准。该标准于2015年发布并实施，适用于各类蛋与蛋制品的生产、加工和销售环节，旨在确保蛋与蛋制品的质量安全，保护消费者健康。标准主要内容包括蛋与蛋制品的术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识、包装、运输和贮存等方面的规定。技术要求部分详细规定了蛋与蛋制品的感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量和食品添加剂使用标准等。该标准是蛋与蛋制品行业的重要技术规范，为生产企业提供了明确的技术依据，也为监管部门开展监督检查提供了科学的标准。标准的实施有助于规范蛋与蛋制品市场，提高产品质量，保障食品安全。
