GB2712-1998是中国国家标准，全称为《食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验》。该标准规定了食品中沙门氏菌的检验方法，适用于各类食品及食品原料的沙门氏菌检测。标准详细描述了样品处理、增菌培养、分离培养、生化鉴定和血清学鉴定等步骤，确保检测结果的准确性和可靠性。该标准的实施有助于保障食品安全，预防沙门氏菌引起的食源性疾病，维护公众健康。