GB5009是中国国家标准中关于食品安全的系列标准，全称为《食品安全国家标准食品中污染物限量》。该标准由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，是食品安全监管的重要技术依据。GB5009系列标准主要规定了食品中各类污染物的限量要求、检测方法及判定规则，包括重金属（如铅、镉、汞、砷等）、真菌毒素（如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等）、农药残留、兽药残留以及其他有害物质的限量标准。该标准适用于食品生产、加工、流通和消费环节的质量安全控制，为食品安全风险评估、监督抽检和执法提供了科学依据。GB5009会根据科学研究进展和实际监管需求进行定期修订，以确保标准的科学性和适用性。
