本研究针对优质中高温浓香型大曲的主要香味成分展开初步探索。浓香型白酒作为中国传统蒸馏酒的重要品类，其独特风味主要来源于大曲发酵过程中产生的复杂香味物质。本研究采用现代分析技术，系统考察中高温浓香型大曲中的关键香气组分，包括酯类、醇类、酸类等挥发性化合物的组成及含量特征。通过对比分析不同工艺条件下大曲的香味物质差异，旨在揭示影响浓香型大曲风味品质的关键因素，为优化大曲生产工艺、提升白酒品质提供理论依据。研究结果对深入理解浓香型白酒风味形成机理具有重要参考价值。