一氧化氮合成酶（NOS）是一种关键的酶，负责催化L-精氨酸生成一氧化氮（NO）和L-瓜氨酸。NO作为一种重要的信号分子，在心血管、神经和免疫系统中发挥多种生理功能。测定NOS活性对于研究NO相关生理和病理过程具有重要意义。常用的测定方法包括检测NO代谢产物（如亚硝酸盐和硝酸盐）、L-瓜氨酸生成量或NADPH消耗量等。这些方法广泛应用于药理学、毒理学和疾病机制研究，如高血压、神经退行性疾病和炎症反应等。通过精确测定NOS活性，可以为相关疾病的治疗和药物开发提供重要依据。