国家标准GB/T4789.15-2003《食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数》是由中华人民共和国卫生部提出并归口的标准。该标准规定了食品中霉菌和酵母计数的检验方法，适用于各类食品及其原料的卫生微生物学检验。标准详细描述了霉菌和酵母计数的采样、样品处理、培养基选择、培养条件、计数方法以及结果报告等内容，确保检验过程的科学性和准确性。通过规范的检验流程，可有效评估食品中霉菌和酵母的污染情况，为食品安全监管提供技术依据。该标准的实施有助于保障食品卫生质量，预防因霉菌和酵母污染导致的食品安全问题，适用于食品生产企业、检验机构和监管部门参考使用。