GB/T2733-1994是中国国家标准，全称为《鲜、冻动物性水产品卫生标准》。该标准由中华人民共和国卫生部提出，主要规定了鲜、冻动物性水产品的卫生要求和检验方法。标准适用于鲜、冻鱼、虾、蟹、贝类等动物性水产品的生产、加工、贮存和销售环节，旨在确保产品的卫生安全和质量，保障消费者健康。标准内容包括感官指标、理化指标、微生物指标以及相应的检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。该标准为水产品行业提供了统一的技术规范，对规范市场秩序和提升产品质量具有重要作用。