浓香型白酒作为中国传统白酒的重要香型之一，其独特的风味和品质主要依赖于窖池中糟醅微生物的复杂代谢活动。窖池作为发酵的核心场所，其糟醅中微生物群落的动态变化直接影响白酒的产香、风味及品质稳定性。本研究旨在系统分析浓香型白酒窖池中糟醅微生物的组成、丰度及代谢功能随发酵时间的变化规律，探讨关键微生物菌群与风味物质形成的关联性。通过高通量测序技术、代谢组学及传统微生物培养方法的结合，揭示窖池微生态的动态演替过程及其对白酒品质的影响机制，为优化生产工艺、提升白酒品质提供科学依据。研究结果对浓香型白酒的标准化生产及风味调控具有重要的理论和实践意义。