根霉菌（Rhizopus）是一种广泛存在于自然界中的真菌，属于接合菌门（Zygomycota），毛霉目（Mucorales）。这类真菌常见于土壤、腐烂的植物材料和食物表面，尤其在温暖潮湿的环境中生长迅速。根霉菌的菌丝体为无隔多核，呈白色棉絮状。它们通过孢子进行无性繁殖，孢子囊呈黑色，成熟后会释放大量孢子。在特定条件下，根霉菌也能进行有性繁殖，形成接合孢子。这类真菌具有重要的经济和生态意义：1.工业应用：某些根霉菌种可用于生产发酵食品（如印尼的豆豉饼tempeh）和有机酸（如乳酸、富马酸）。2.医药领域：是甾体化合物转化的重要微生物。3.植物病害：部分种类会引起果蔬腐烂（如软腐病）。4.医学风险：可能造成人类接合菌病（zygomycosis），特别是对免疫力低下者危险。最常见的模式种为黑根霉（Rhizopusstolonifer），其特点是具有假根和匍匐菌丝。实验室中常作为真菌形态研究的材料。
