GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》是我国针对发酵乳制品制定的强制性食品安全国家标准。该标准第2部分主要规定了发酵乳的定义、分类、技术要求、检验方法以及标签标识等内容，旨在确保发酵乳产品的质量安全，保障消费者健康。标准适用于以生鲜乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的发酵乳产品，包括酸乳、发酵乳等类型。标准对发酵乳的感官要求、理化指标、微生物限量、食品添加剂使用等方面做出了明确规定，为生产企业提供了统一的技术规范，同时也为监管部门开展监督执法工作提供了依据。