蒽酮-硫酸法是一种常用的多糖含量测定方法，其原理基于多糖在浓硫酸作用下水解生成单糖，并进一步脱水形成糠醛类衍生物。这些衍生物与蒽酮试剂发生显色反应，生成蓝绿色化合物，在620-630nm波长处具有最大吸收峰。通过测定吸光度并与标准曲线比较，即可计算出样品中多糖的含量。该方法操作简便、灵敏度高，适用于多种多糖的测定，如葡萄糖、淀粉、纤维素等。但需注意反应条件（如温度、时间）对显色稳定性的影响，且某些单糖或蛋白质可能干扰测定结果。实验时应严格控制反应条件，并做空白对照以减少误差。