制作美味牛排的关键在于选材、腌制和火候控制。首先选择优质的牛排，如西冷、菲力或肋眼，厚度最好在2厘米以上。腌制时用盐、黑胡椒和橄榄油简单调味，静置30分钟让味道渗透。烹饪时先将平底锅烧至高温，放入牛排煎至表面焦黄，根据个人喜好控制时间：三分熟约每面1.5分钟，五分熟约2分钟，全熟约3分钟。煎好后让牛排静置5分钟再切，这样能锁住肉汁。搭配喜欢的酱汁和配菜即可享用。