土石方工程承包合同是指发包方与承包方就土石方工程施工事项所签订的具有法律效力的协议文件。该合同主要明确双方在土石方开挖、运输、回填等工程实施过程中的权利义务关系，具体包括工程范围、施工要求、工期进度、质量标准、工程价款及支付方式、安全生产责任、违约责任等核心条款。合同通常适用于建筑工程、市政工程、交通工程等领域的场地平整、基础开挖等土石方作业项目，是规范工程管理、保障双方权益的重要法律依据。