食品安全国家标准《巴氏杀菌乳》（GB19645）是我国针对巴氏杀菌乳制定的强制性技术规范。该标准规定了巴氏杀菌乳的定义、技术要求、生产加工过程控制、检验方法、标签标识及贮存运输等要求，适用于以生乳为原料、经巴氏杀菌工艺制成的液体乳产品。标准要求巴氏杀菌乳的原料必须符合生乳标准，加工过程中需采用巴氏杀菌工艺（如72-85℃保持15秒以上或其他等效方式），确保杀灭致病菌并保留更多营养成分。成品中的微生物、理化指标及感官特性需符合规定，不得添加任何防腐剂或非乳成分。该标准旨在保障巴氏杀菌乳的质量安全，维护消费者权益，同时促进乳制品行业规范化发展。生产企业必须严格执行标准要求，确保产品安全、营养和新鲜度。
