柠檬酸三钠（TRISODIUMCITRATE）是一种有机化合物，化学式为Na3C6H5O7。它是柠檬酸的钠盐，通常以白色结晶粉末或颗粒形式存在，易溶于水，具有温和的咸味和微酸味。柠檬酸三钠在食品工业中常用作酸度调节剂、乳化剂和稳定剂，广泛用于饮料、果酱、奶酪等产品。在医药领域，它作为抗凝血剂用于血液采集管中，防止血液凝固。此外，它还在洗涤剂、电镀液和缓冲溶液等工业应用中发挥作用。由于其良好的缓冲性能和安全性，柠檬酸三钠被广泛认可为一种多功能且环保的化学添加剂。