斐林反应是一种用于检测还原糖的化学分析方法，由德国化学家赫尔曼·冯·斐林（HermannvonFehling）于1849年提出。该反应利用斐林试剂（由斐林A液硫酸铜和斐林B液酒石酸钾钠的碱性溶液组成）与还原糖共热时产生氧化亚铜（Cu₂O）砖红色沉淀的现象来判断还原糖的存在。斐林反应的化学方程式如下（以葡萄糖为例）：还原糖（如葡萄糖）与斐林试剂反应：C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+2Cu²⁺（斐林试剂中的铜离子）+5OH⁻→C₆H₁₁O₇⁻（葡萄糖酸根）+Cu₂O↓（氧化亚铜，砖红色沉淀）+3H₂O该反应常用于食品、生物化学及医学检验中还原糖的定性或定量测定。
