泥鳅是一种常见的淡水鱼类，不仅营养丰富，还具有多种药用价值。在中医理论中，泥鳅性平、味甘，归脾、肝、肾经，具有补中益气、祛湿解毒、滋阴壮阳等功效。现代研究表明，泥鳅富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌等微量元素含量较高，有助于增强免疫力、改善贫血和促进生长发育。此外，泥鳅黏液中的活性成分被认为具有抗炎、抗氧化和保护胃黏膜的作用。民间常用泥鳅治疗体虚乏力、水肿、黄疸等病症，是一种药食两用的保健食材。