奥古斯特·埃斯科菲耶（AugusteEscoffier）是法国著名厨师，被誉为“烹饪之王”和“现代法式烹饪之父”。他于1846年10月28日出生在法国尼斯附近的维勒讷沃-卢贝，1935年2月12日在蒙特卡洛去世。埃斯科菲耶革新了19世纪末至20世纪初的高级餐饮业，简化了传统法式烹饪的复杂程序，并引入了更为高效和卫生的厨房管理体系。他最著名的贡献包括创立了“厨房旅队系统”（BrigadedeCuisine），将厨房工作划分为明确的职责部门，这一体系至今仍被全球顶级餐厅采用。此外，埃斯科菲耶还推广了“点菜菜单”（àlacarte）的概念，使顾客能够自由选择菜肴，而非传统的固定套餐。他的经典著作《烹饪指南》（LeGuideCulinaire）于1903年出版，收录了超过5000道食谱，成为现代厨师培训的基石。埃斯科菲耶曾为欧洲皇室、富豪和名人服务，包括英国国王爱德华七世，并帮助伦敦萨伏伊酒店和巴黎丽兹酒店等顶级酒店建立卓越的餐饮标准。埃斯科菲耶的烹饪理念强调食材的新鲜、风味的平衡以及精致的摆盘，对现代高级餐饮产生了深远影响。他的名字至今仍是法式烹饪卓越品质的象征。
