天九翅是一种高档的海味食材，属于鱼翅中的上品，主要取自鲨鱼的背鳍部位。它的特点是翅针粗壮、翅肉厚实，口感爽滑且富有弹性，在烹饪后能保持完整的形态。天九翅的名字来源于古代中国的“天九牌”游戏，象征其尊贵和稀有。由于鲨鱼背鳍的获取量较少，加上加工工艺复杂，天九翅在市场上价格昂贵，通常用于高端宴席或滋补菜肴。在烹饪方式上，天九翅适合炖汤、红烧或搭配高汤煨制，以充分展现其鲜美的口感和丰富的胶原蛋白。需要注意的是，由于环保和动物保护问题，许多地区已对鱼翅贸易进行限制，建议消费者选择可持续替代品。