特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种人工合成的抗氧化剂，广泛应用于食品、化妆品和工业产品中，主要用于延缓油脂和脂肪的氧化变质，延长产品保质期。在食品领域，TBHQ常见于油炸食品、方便面、饼干、植物油等加工食品中。由于其高效抗氧化性能，TBHQ在低浓度下即可显著抑制自由基生成，防止食品酸败。然而，过量摄入TBHQ可能对人体健康产生潜在风险，如引起过敏反应或影响肝脏功能。因此，各国对TBHQ的使用量制定了严格标准。例如，中国《食品安全国家标准》规定TBHQ在油脂中的最大使用量为0.2g/kg。检测TBHQ的常用方法包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）和紫外分光光度法（UV）。HPLC因其高灵敏度和准确性成为主流检测技术，适用于复杂食品基质中TBHQ的定量分析。此外，快速检测方法如试纸条法和便携式光谱仪也在发展中，以满足现场检测需求。为确保食品安全，生产商需严格控制TBHQ添加量，监管部门则通过定期抽检监控市场合规性。消费者可通过查看食品标签了解是否含有TBHQ，并合理选择相关产品。
