拉丝蛋白是一种植物性蛋白产品，通常由大豆、小麦或其他植物蛋白制成。它通过特殊的加工工艺（如挤压、纺丝等）使蛋白纤维形成类似肉类的丝状结构，因此被称为“拉丝蛋白”。拉丝蛋白具有良好的纤维感和咀嚼性，可以模拟肉类的口感，广泛应用于素食食品、人造肉、素肉制品等领域。它不仅富含蛋白质，还低脂肪、无胆固醇，适合素食者、健康饮食人群以及对环保和动物福利有需求的消费者。在烹饪中，拉丝蛋白需要提前泡发或煮熟，然后可以像肉类一样进行炒、炖、烤等加工，常用于素肉松、素汉堡、素香肠等食品的制作。