《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）是由中华人民共和国卫生部发布的一项重要食品安全国家标准。该标准规定了发酵酒及其配制酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法以及标签标识等内容，旨在保障发酵酒及其配制酒产品的质量安全，保护消费者健康。本标准适用于以粮谷、水果等为原料，经发酵工艺制成的酒类产品，以及以发酵酒为酒基，加入可食用辅料或食品添加剂配制而成的酒类产品。标准对产品的感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量以及食品添加剂的使用等方面作出了明确规定，确保产品符合食品安全要求。GB2758-2012的发布和实施，为发酵酒及其配制酒的生产、检验和监管提供了统一的技术依据，对规范行业生产、提升产品质量、保障消费者权益具有重要意义。
