缓冲溶液在食品检验中主要用于维持反应体系的pH值稳定，确保检测结果的准确性和重现性。其作用包括：1.为酶反应提供适宜pH环境；2.防止待测成分因pH变化而分解；3.作为样品提取液保持离子强度稳定。准确配制要点：1.选用高纯度试剂和一级水2.严格按标准方法称量试剂3.使用校准过的pH计调节pH值4.配制后需验证实际pH值5.注意温度对pH的影响（必要时进行温度补偿）使用注意事项：1.现配现用，避免微生物污染2.储存于聚乙烯瓶中（碱性缓冲液需用无钠玻璃瓶）3.使用前检查是否有沉淀或浑浊4.不同检测项目需选用特定缓冲体系5.注意缓冲液的有效期（一般2-3个月）6.避免反复冻融7.使用前恢复至检测温度特别注意：缓冲液的pH值会随温度变化，重要检测前应重新校准。对于精密分析，建议每天使用前检查pH值。
