国家标准GB2730-1981《广式腊肉卫生标准》是中国针对广式腊肉产品制定的卫生规范标准。该标准规定了广式腊肉在生产、加工、储存和销售等环节中的卫生要求，包括原料选择、加工工艺、成品质量以及微生物指标等内容。标准旨在确保广式腊肉的食品安全和卫生质量，保障消费者健康。该标准适用于各类广式腊肉产品的卫生监督和检验。