单细胞蛋白（SingleCellProtein，简称SCP）是指通过微生物（如细菌、酵母、真菌或藻类）大规模培养生产的蛋白质资源。这些微生物在适宜条件下快速繁殖，积累大量蛋白质，可作为人类食品或动物饲料的补充来源。单细胞蛋白的基本特性包括：1.高蛋白含量：微生物细胞中蛋白质占比可达40%-80%，远高于传统植物蛋白来源。2.快速生产：微生物繁殖周期短（几小时至几天），不受季节或气候限制。3.营养丰富：除蛋白质外，还含必需氨基酸、维生素、矿物质等。4.原料多样：可利用工业废料（如糖蜜、甲醇）、农业副产品或可再生资源作为培养基。5.环境友好：生产占地少，水资源消耗低，且能减少传统养殖的碳排放。单细胞蛋白被视为解决全球蛋白质短缺和可持续发展的潜在方案，尤其适用于人口增长与资源紧张的未来需求。
