奥斯瓦尔特熟化机制是一种描述多相系统中颗粒尺寸随时间变化的物理现象。该机制由德国化学家威廉·奥斯瓦尔特在19世纪末提出，主要解释了较小颗粒溶解并在较大颗粒表面重新沉积的过程。这一现象会导致系统中的小颗粒逐渐消失，大颗粒不断长大。奥斯瓦尔特熟化发生的驱动力是系统趋向于降低总界面能。由于小颗粒具有更高的表面能，它们会优先溶解，溶质通过连续相扩散后在大颗粒表面析出。这一过程常见于胶体系统、合金材料、乳浊液等多种多相体系。该机制对材料科学、食品工业、制药等领域具有重要意义，影响着产品稳定性、颗粒分布和材料性能。控制奥斯瓦尔特熟化速率的方法包括降低温度、添加稳定剂或改变溶剂性质等。