多环芳烃（PAHs）是一类由两个或更多苯环组成的有机化合物，广泛存在于环境中。它们主要由不完全燃烧或热解有机物质产生，如煤炭、石油、木材等。常见的来源包括汽车尾气、工业排放、烟草烟雾和烧烤食品。PAHs具有持久性和生物累积性，部分种类已被证实具有致癌性、致突变性和生殖毒性。国际癌症研究机构（IARC）将某些PAHs列为可能或已知的人类致癌物。由于其对环境和健康的潜在危害，PAHs成为环境监测和食品安全领域的重要检测对象。常见的16种PAHs包括萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽、荧蒽、芘、苯并[a]蒽、䓛、苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘、二苯并[a,h]蒽、苯并[g,h,i]苝和茚并[1,2,3-cd]芘。这些化合物通常通过气相色谱或液相色谱结合质谱进行分析检测。
