南江黄羊烹饪制作工艺规范 (T/BZA 102-2018) 团体名称为巴中市餐饮行业协会
主要起草人：蔡雪峰、谌敦贵、杜晓莉、唐澜瑛、孙浩然、张福阳、陈勇
起草单位：巴中市餐饮行业协会、南江县餐饮行业协会
适用范围：
内容简要 本标准规定了南江黄羊菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。…
南江黄羊烹饪制作工艺规范 (T/BZA 102-2018) 团体名称为巴中市餐饮行业协会
主要起草人：蔡雪峰、谌敦贵、杜晓莉、唐澜瑛、孙浩然、张福阳、陈勇
起草单位：巴中市餐饮行业协会、南江县餐饮行业协会
适用范围：
内容简要 本标准规定了南江黄羊菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。…