潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 100（1）-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：黄霖、陈育楷、方树光、陈俊生
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
范围：本文件规定了潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、烹调、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 蜜浸金银。
内容简要 4原辅料要求4.1主料红心甜番薯500g、芋头500g。4.2辅料白膘肉60g、葱珠油30mL、炒熟白芝麻5g、鲜柑皮10g。4.3调料白糖800g。5烹饪器具5.1炉灶：宜选…