江苏丘陵地区工夫红茶加工技术规程 (T/JSSCYXH 04-2025) 团体名称为江苏省茶叶学会
主要起草人：马圣洲、赵飞、李园莉、杨亦扬、艾仄宜、汤茶琴、梅菊芬、徐建陶、李松、 张意、袁兴兴、刘星星、焦旭阳、彭云
起草单位：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所、江苏农林职业技术学院、江苏省农业科学院、 无锡市茶叶品种研究所有限公司、宜兴市农业农村局、南京市农业农村局、句容市张庙茶场有限公司、 江苏省龙山茶业有限公司、丹徒区上党三泉茶场、句容市林场、仪征市皓芸茶业园
范围：本文件规定了江苏丘陵地区工夫红茶加工的术语和定义、加工基本条件、鲜叶、加工技术、贮存和加工记录。本文件适用于江苏丘陵地区工夫红茶的加工。
内容简要 针对不同原料，采用复式萎凋工艺，特级鲜叶：萎凋槽萎凋→辐射萎凋→萎凋槽萎凋；一级原料：萎凋槽萎凋→辐射萎凋→第一次轻摇→萎凋槽萎凋；二级原料：萎凋槽萎凋→辐射萎凋→第一次轻摇→…