凯里酸汤烧椒鱼烹饪技术规范 (T/KLPX 29-2025) 团体名称为凯里市烹饪饭店行业协会
主要起草人：潘仕琪、杨占伟、隋秀芳、李林仙、杨建、杨元茂、曹高、潘明武、杨通明、陈清清、杨林、王炳维、杨昌富、吴传美、潘福勇、 杨小山、潘福军、潘银国、孙启芳
起草单位：黔东南州商务局、凯里市烹饪饭店行业协会、黔东南民族职业技术学院、贵州嘎玛传说餐饮发展有限公司、黔东南鱼米阳光餐饮服务有限责任公司、凯里市黄牛王大排档店、贵州金厨餐饮管理服务有限公司、凯里市鸿杨苗侗寨石锅鱼店
内容简要 凯里酸汤烧椒鱼以凯里酸汤、淡水鱼、青辣椒为主料，经过烧、煮等工艺加工而成的菜肴。4 主辅料及调料4.1 凯里酸汤应符合DBS52/056的规定。4.2 淡水鱼应符合GB2733…