凯里酸汤三穗鸭烹饪技术规范 (T/KLPX 36-2025) 团体名称为凯里市烹饪饭店行业协会
主要起草人：潘福勇、杨占伟、杨武芹、李林仙、杨建、杨元茂、曹高、潘明武、杨通明、陈清清、潘仕琪、杨林、王炳维、杨昌富、吴传美、潘福军、潘银国、孙启芳、杨小山
起草单位：黔东南州商务局、凯里市烹饪饭店行业协会、黔东南民族职业技术学院、贵州嘎玛传说餐饮发展有限公司、黔东南鱼米阳光餐饮服务有限责任公司、凯里市黄牛王大排档店、贵州金厨餐饮管理服务有限公司、凯里市鸿杨苗侗寨石锅鱼店
内容简要 凯里酸汤三穗鸭以凯里酸汤、三穗鸭为主料，经过炒、烧等工艺加工而成的菜肴。4 主辅料及调料4.1 凯里酸汤应符合DBS52/056的规定。4.2 三穗鸭应符合DB52/T1187…