潮州菜 干炸果肉烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 034-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈俊生、方树光、陈国辉、林泽士
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州 市金龙宾馆有限公司
范围：本文件规定了潮州菜 干炸果肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 干炸果肉。
内容简要 4原料及要求4.1原材料猪前颔肉400g、猪网油150g、马蹄肉50g、鸭蛋1个、葱40g。4.2调味料五香粉5g、精盐4g、白糖15g、味精3g、芝麻油5mL、绍酒15mL、…