T/CQCY 001-2025 渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范

渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范 (T/CQCY 001-2025) 团体名称为重庆市餐饮行业协会

主要起草人：张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟。

起草单位：重庆市餐饮行业协会

内容简要 本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。…