南海区九江沙口鱼干制作技术规范 (T/NHCTA 11-2025) 团体名称为佛山市南海区餐饮服务行业协会
主要起草人：曾志财、麦桂均、潘佩仪、李永峰、陈昭燕、陈昭文、林筱钰、熊炳源、李美恩、黄超仪、关嘉文、郑捷玲、何永光、林伟森、李海权、刘葵卿、冯玉环、梁华娣、陈品良、卢振涛
起草单位：佛山市南海区沙口渔公共设施运营管理有限公司、佛山市南海区九江镇沙口社区居民委员会、佛山市南海区九江美食协会、广讯检测（广东）有限公司、佛山市南海区餐饮服务行业协会、佛山市南海区食品行业协会、佛山市南海区九江水产协会、佛山市南海区渔业行业协会、佛山市江渔盛农业科技有限公司、佛山市江鱼轩餐饮有限公司、佛山市南海区江裕四眼妹餐饮餐厅、佛山市南海九江沙口渔家港湾小食店、佛山市南海区勇新水产店、佛山市南海区九江权生海鲜店、佛山市南海区市场监督管理局九江市场监督管理所
范围：本文件适用于南海区九江镇沙口社区地域，以西江干流捕获的广东鲂为原料，自然风干晾晒而成的鱼干。其它淡水鱼品种为原料加工的生制鱼干可参照本文件执行。
内容简要 本文件规定了南海区九江沙口鱼干制作技术的术语和定义、分类、产品特征、调味品要求、最佳制作时间段、加工工艺、标签、包装和贮存、推荐食用方法。…