全鱼宴 (T/NHCTA 9-2025) 团体名称为佛山市南海区餐饮服务行业协会
主要起草人：潘佩仪、李永峰、陈昭燕、陈昭文、林筱钰、曾志财、熊炳源、林国晖、程品荣、陈锦棉、梁伟亮、黄泳霞、李美恩、朱宝华、关嘉文、黄超仪、杜国财、吴荣开、简伟忠、陈恩强、冯赞波、江天飞、李东辉、吴天荣、陈秋明、陈伙金、霍敏佳、曾智君、黄杰传、李志桓、陈品良、席锡春、卢振涛
起草单位：佛山市南海区九江美食协会、广讯检测（广东）有限公司、佛山市南海区餐饮服务行业协会、佛山市南海区食品行业协会、佛山市南海区九江水产协会、佛山市南海区渔业行业协会、佛山市南海区沙口渔公共设施运营管理有限公司、佛山市江渔盛农业科技有限公司、佛山市日日新饮食服务有限公司、佛山市南海区旧码头餐厅、佛山市南海悦宴餐饮管理有限公司、佛山市雍悦餐饮有限公司、佛山市粤宴餐饮文化有限公司、佛山市江鱼轩餐饮有限公司、佛山市南海区水上渔花园食庄、佛山市南海九江沙口渔家港湾小食店、佛山市南海区江裕四眼妹餐饮餐厅、佛山市顺利尖沙咀餐饮服务有限公司、佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司、佛山市南海区新世纪大酒店有限公司、佛山市南海区桂城年年顺景饮食有限公司、佛山市南海聚豪餐饮服务有限公司、佛山市南海双溪酒楼、佛山市一品烧餐饮有限公司、佛山市喜事汇餐饮管理有限公司、佛山市南海区喜悦饮食有限公司、佛山市龙腾南海迎宾馆有限责任公司、佛山市南海区大沥鸿福山庄（普通合伙）、佛山市南海承展千灯湖酒店投资管理有限公司、佛山市龙景轩餐饮管理有限公司、佛山市尖东禄福餐饮服务有限公司、佛山市南海区九江职业技术学校、佛山市南海区市场监督管理局九江市场监督管理所
范围：本文件规定了全鱼宴的术语和定义、基本要求、原材料采购与验收、水产品暂养、前期服务、食品加工过程、菜品特征、席间服务、宴会收尾、食品安全事故应急处置、评价与改进、宣传。本文件适用于固定经营性场所开展全鱼宴活动，其他可参照本文件执行。
内容简要 本文件规定了全鱼宴的术语和定义、基本要求、原材料采购与验收、水产品暂养、前期服务、食品加工过程、菜品特征、席间服务、宴会收尾、食品安全事故应急处置、评价与改进、宣传。…