七里海河蟹面制作技艺 (T/TJCY 005-2024) 团体名称为天津市餐饮行业协会
主要起草人：徐向来、李翠云、董志民等
起草单位：天津市餐饮行业协会
范围：本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程。
内容简要 5.1面条制作5.2河蟹清洗分拆5.3捣碎蟹肉5.4过滤蟹汁5.5炒制蟹黄5.6煮面5.7盛面6成品感官要求…
七里海河蟹面制作技艺 (T/TJCY 005-2024) 团体名称为天津市餐饮行业协会
主要起草人：徐向来、李翠云、董志民等
起草单位：天津市餐饮行业协会
范围：本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程。
内容简要 5.1面条制作5.2河蟹清洗分拆5.3捣碎蟹肉5.4过滤蟹汁5.5炒制蟹黄5.6煮面5.7盛面6成品感官要求…