潮州菜 贡菜焗龙虾烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 280-2024) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈楚杰、昊宇、陈文义
起草单位：潮州市烹调协会 、潮州市荣德坊酒楼 、潮州技师学院 、韩山师范学院 、中国 潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 贡菜焗龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 贡菜焗龙虾。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：龙虾（约700g）1条、潮州本地贡菜100g、五花肉100g、饮用水1000mL。4.1.2调料：白糖50g、食用油50mL。4.1.3…