潮州菜 潮式费列罗烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 287-2024) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、潮州技师学院
范围：本文件规定了潮州菜 潮式费列罗烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 潮式费列罗。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：熟鹌鹑蛋12个、杏仁片50g、花生片50g、面粉150g、鸡蛋1个。4.1.2调味料：白糖200g、生粉30g、无铝泡打粉3g、盐1g、…