潮州菜 翡翠龙虾烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 277-2024) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：翁群
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 翡翠龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 翡翠龙虾。
内容简要 4原辅料要求4.1原材料：龙虾（约900ɡ）1条、菠菜500ɡ、上汤1000mL、醉好干贝20g、熟鲜草菇15ɡ、蟹籽10g、熟鸡油40mL、熟猪油60g。4.2调味料：精盐8…
T/CZSPTXH 277-2024 潮州菜 翡翠龙虾烹饪工艺规范
标准号
T/CZSPTXH 277-2024
下载格式
PDF
发布日期
2024-09-25
实施日期
2024-09-25
标准类别
团体标准