潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 285-2024) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈楚玲
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 素鸽蛋。
内容简要 4原辅料要求4.1原料：土豆120g、地瓜粉20g、糯米粉20g、中筋面粉20g、水50mL。4.2辅料：莲蓉50g、红辣椒5g、湿香菇5g、芹菜梗5g。4.3调料：精盐3g、…
简介
潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 285-2024) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈楚玲
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 素鸽蛋。
内容简要 4原辅料要求4.1原料：土豆120g、地瓜粉20g、糯米粉20g、中筋面粉20g、水50mL。4.2辅料：莲蓉50g、红辣椒5g、湿香菇5g、芹菜梗5g。4.3调料：精盐3g、…