T/NCCZ 001-2024 南川油茶烹饪技术规范

发布日期：2023-09-13，实施日期：2024-01-01，下载格式PDF。

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简介

南川油茶烹饪技术规范 (T/NCCZ 001-2024) 团体名称为重庆市南川区餐饮住宿业协会

主要起草人：雷坤强、唐合营、李思雨、戴薇、古祥茜

起草单位：重庆市南川区餐饮住宿业协会

内容简要选用南川区本地手工茶叶，取腊猪油炒出油后，加入茶叶炒至茶梗发白、茶香扑鼻，再加入适量山泉水盖上锅盖，猛火煮开再文火煮至水近干茶叶耙烂，再用木制水瓢将茶叶慢慢研熬成羮（即茶羮或茶…

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