沙湾大盘鸡 烹饪技术规范 (T/XJZJXH 0001-2024) 团体名称为新疆维吾尔自治区质量检验检测协会
主要起草人：王建国、方向明、江洁、吴炜、沈洁玲、李宏伟、万蓉、哈力别克·胡马、于林、杨春武、肖志欣、吾尔科木·冉和木、蔡建玲
起草单位：沙湾大盘鸡协会、沙湾市盛博农业科技有限公司
范围：本文件规定了沙湾大盘鸡的术语和定义、原料及要求、制作工艺及质量要求。本文件适用于沙湾大盘鸡的加工制作。
内容简要 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。沙湾大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，…